白腰豆
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| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
1,468 kJ（351 kcal） | |
60.75 g | |
| 糖 | 3.88 g |
| 膳食纤维 | 24.4 g |
1.5 g | |
22.33 g | |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
白腰豆（英语：cannellini，cannellini bean）[1]又名白肾豆（white kidney bean），是菜豆属的菜豆（Phaseolus vulgaris）的一种[2][3][4]。色白，形状似肾脏（又叫作“腰”），因以为名。
这种白腰豆在英国和美国很受欢迎。相较于其他白色的豆类，长圆形的白腰豆的体积较细小。常用作烹调焗豆和豆馅饼及加入到多种西汤内（例如：著名的参议院豆汤[5]）。由于近年研究发现白腰豆含有丰富的阿魏酸（Ferulic acid）及p-香豆酸（p-Coumaric acid），各种各样声称含有“白腰豆精华”（White Kidney Bean Extract）的保健品都在全球热卖，而且声称是“减肥减重”的恩物。
营养价值
[编辑]白腰豆含有丰富的植物性磷脂丝胺酸（phosphatidylserine，简称PS）[6]。
参看
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 存档副本. [2024-01-03]. （原始内容存档于2024-01-03）.
- ^ Kidney Beans. The world's healthiest foods. [2007-11-05]. （原始内容存档于2007-10-18） （英语）.
- ^ Bean (Phaseolus vulgaris). Pulse Canada. [2014-08-30]. （原始内容存档于2014-11-13） （英语）.
- ^ Pea bean. The American Heritage Dictionary. [2013-09-17]. （原始内容存档于2014-08-21） （英语）.
- ^ Senate Bean Soup. [2014-11-26]. （原始内容存档于2014-12-07） （英语）.
- ^ Souci, SW; Fachmann, E; Kraut, H. Food Composition and Nutrition Tables.. Stuttgart: Medpharm Scientific Publishers. 2008 （英语）.