白腰豆
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| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
1,468 kJ（351 kcal） | |
60.75 g | |
| 糖 | 3.88 g |
| 膳食纖維 | 24.4 g |
1.5 g | |
22.33 g | |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養數據庫 | |
白腰豆（英語：cannellini，cannellini bean）[1]又名白腎豆（white kidney bean），是菜豆屬的菜豆（Phaseolus vulgaris）的一種[2][3][4]。色白，形狀似腎臟（又叫作「腰」），因以為名。
這種白腰豆在英國和美國很受歡迎。相較於其他白色的豆類，長圓形的白腰豆的體積較細小。常用作烹調焗豆和豆餡餅及加入到多種西湯內（例如：著名的參議院豆湯[5]）。由於近年研究發現白腰豆含有豐富的阿魏酸（Ferulic acid）及p-香豆酸（p-Coumaric acid），各種各樣聲稱含有「白腰豆精華」（White Kidney Bean Extract）的保健品都在全球熱賣，而且聲稱是「減肥減重」的恩物。
營養價值
[編輯]白腰豆含有豐富的植物性磷脂絲胺酸（phosphatidylserine，簡稱PS）[6]。
參看
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 存档副本. [2024-01-03]. （原始內容存檔於2024-01-03）.
- ^ Kidney Beans. The world's healthiest foods. [2007-11-05]. （原始內容存檔於2007-10-18） （英語）.
- ^ Bean (Phaseolus vulgaris). Pulse Canada. [2014-08-30]. （原始內容存檔於2014-11-13） （英語）.
- ^ Pea bean. The American Heritage Dictionary. [2013-09-17]. （原始內容存檔於2014-08-21） （英語）.
- ^ Senate Bean Soup. [2014-11-26]. （原始內容存檔於2014-12-07） （英語）.
- ^ Souci, SW; Fachmann, E; Kraut, H. Food Composition and Nutrition Tables.. Stuttgart: Medpharm Scientific Publishers. 2008 （英語）.