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蓮藕

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切片蓮藕

,又称藕,是蓮科蓮属多年生草本出水植物的地下茎,別稱有藕节午節湖藕果藕菜藕水鞭蓉荷藕光旁蓮菜(陕西、山西)等,藕微甜而脆,可生食也可做菜,在中國主要为七孔藕九孔藕

中醫認為其藥用价值相当高。根據《本草纲目》的記載,「夫藕生於卑汙,而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實,又復生芽,以續生生之脈。四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」,因此又把藕稱為靈根

蓮藕原产于中国,在南北朝时代,蓮藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用蓮藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸豐年間,就被钦定为御膳贡品。

幼嫩的藕又称作藕带,也可食用,口感脆嫩。

成分

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莲藕可食用部分达88%。每100g含能量约293kj,水份80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g,膳食纤维1.2g,碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg,硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、243mg,44.2mg、39mg,19mg、1.4mg、0.23mg、0.11mg、58mg、0.39μg。

参考來源

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參考文獻

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  • 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(臺灣)). 

外部連結

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