猪头肉
外观
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Sliced_pork_head_at_Huangsi_Luzhu_%2820211213163650%29.jpg/220px-Sliced_pork_head_at_Huangsi_Luzhu_%2820211213163650%29.jpg)
简介
[编辑]不同地区所称的“猪头肉”可能有所不同,例如客家人稱的豬頭肉是去除豬頭皮、耳朵、鼻子,附著在頭骨上面的肌肉、筋、軟骨部份;閩南人則統稱豬頭內外為豬頭肉。
猪头肉多被制成卤味食用,或是卤制后进一步加工做成凉拌菜等。在中国大陆与台湾,不少地方都有具有当地特色的猪头肉料理,如江苏南京的六合猪头肉[1]和台湾的骨仔肉汤等。
因為可食用的部份較少,且手工處理方式較繁複,所以相较于猪身上的其它部位,猪头肉的价格相对便宜,故在物质不丰富的年代,猪头肉成为不少家庭的选择,且并未随着物质条件改善而受到冷落。[2][3]
图集
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未加工的生猪头肉
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售卖猪头肉的肉贩
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卤猪头肉
参考资料
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