戏棚粥
| 类型 | 粥 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 白米、水和猪腩肉、鱿鱼、瑶柱及冬菇等配料 |
戏棚粥是一种香港食品[1][2]。在1960年代，迁居到香港的潮汕人，每逢盂兰节都会在街头搭建临时舞台，演出神功戏，而附近常有熟食摊档摆卖小食，为观众提供看戏的食物。其中一种食品是类似泡饭的稀粥，由于是在戏棚附近供应，所以便称为戏棚粥[3]。
戏棚粥是利用不同食材做成的杂烩，材料并不固定，可以包括大地鱼干、卤水鹅片、蚝仔、鳝片、猪腩肉、鱿鱼、瑶柱、冬菇和冬菜等[4]。戏棚粥的汤多用猪骨煲成。时移世易，香港的经济在1970年代高速发展，加上西方零食大量涌入，市民可选择的食物多样化，带有草根色彩的戏棚粥也随之式微，现在戏棚粥只在部分潮州食店和粥店供应。
参考资料
[编辑]- ^ 怀旧潮菜香橼骨刁钻惹味 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2005-6-6
- ^ 大帽山蓮姐出山擺檔 懷舊墟「戲棚粥」食出人情味. 香港01. 2016-02-19 [2019-07-04]. （原始内容存档于2019-07-04）.
- ^ 新光戲院變身元宵戲棚 懷舊戲棚粥你食過未？. 新Monday. 2016-02-19 [2019-07-04]. （原始内容存档于2019-07-04）.
- ^ 传统怀旧潮菜 矜贵新派演绎 （页面存档备份，存于互联网档案馆），都市日报，2008年04月22日