意大利鸡蛋脆饼
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| 上菜顺序 | 甜品 |
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| 起源地 | 义大利 |
| 地区 | 阿布鲁佐大区 |
| 主要成分 | 面粉、奶油、糖、蛋 |
法兰酥（ferratella、pizzella；复数型：ferratelle、pizzelle），属于华夫饼的一种，是由面粉、鸡蛋、糖、奶油或植物油和调味品（通常是茴香或茴香酒，偶尔是香草或柠檬皮）制成的传统义大利饼干。根据成分和制备方法，法兰酥可以是坚硬脆脆或柔软耐嚼的。它可以被塑造成各种形状，包括煎饼卷的形状。ferratella/ferratelle这个词来自于制作过程中所使用的加热铁制工具（在义大利语中ferro-，指铁）。[1][2]
简介
[编辑]法兰酥发源于奥尔托纳，在义大利中部的阿布鲁佐大区。这个名字来源于义大利语中的“圆”和“扁”，如同披萨。欧洲有许多其他文化已经发展出类似赛尔脆饼的零食（例如，挪威的克鲁姆克）。据了解，法兰酥是最古老的饼干之一，从古罗马的就开始有这样的食物存在并持续发展。[3]
法兰酥的制作通常使用面粉、糖、鸡蛋和黄油，再加上香料等拌成面糊，放入专用烤盘加热压烤即成。其口感可因应不同做法和材料而做出爽脆、松软、有嚼劲等。法兰酥也可制成不同造型，如扁平的薄脆饼、卷起如蛋卷，或将其中央部份稍稍压陷成为盛放美味雪糕的容器等，创造出不同食法。
法兰酥在圣诞节和复活节期间很受欢迎。在义大利婚礼中也经常出现，是欧洲婚礼很受欢迎的喜饼点心之一。
现状
[编辑]法兰酥可以在家中自己制作，或者在手工饼干专卖店、下午茶点店购买。法兰酥因现今的环境不同，而有制作与配方上的创新改良。
参考文献
[编辑]脚注
[编辑]- ^ Pizzelle, Ferratelle, Nevole. [2023-12-23]. （原始内容存档于2023-12-23）.
- ^ ferro-. etymonline. [2023-12-23]. （原始内容存档于2023-12-23）.
- ^ Prodottitipici.com, Molise - Dolci e Gelati - Torte e Ciambelle: Ferratelle (Cancelle, Pizzelle) （页面存档备份，存于互联网档案馆） （意大利文）.
其他
[编辑]- "Pizzelle Traditions." Chef’s Choice.
- Stradley, Linda. "History of Cookies." （页面存档备份，存于互联网档案馆） What’s Cooking America.