新雅粵菜館
新雅粵菜館是中華人民共和國上海市的一個粵菜餐館，隸屬杏花樓集團。
歷史
[編輯]1927年新雅粵菜館由廣東人蔡建卿開設於虹口北四川路。1932年又在南京路開設總店，虹口則降為分店。1937年，虹口分店關閉，併入南京路店[1][2][3]。1956年公私合營[4]。1998年，粵菜館改建成一座十層的建築，總面積達8500平方米。2000年，被評選為「全國十佳酒家」[5]。2018年，新雅粵菜館在南京西路豐盛里與浦東長泰廣場開出「新雅茶室」。[6]
菜品
[編輯]新雅粵菜館的招牌為菜與點心。其中菜品主要有招牌海鮮泡飯、水晶蝦仁、煙熏鯧魚、蚝油牛肉、蟹粉豆腐、南乳糟魚片、烤乳鴿、烤乳豬、片皮鴨、蔥油白切雞等兼具粵菜與淮揚菜的海派西餐。此外點心有蜜汁叉燒、奶油布丁、水晶餅等粵菜風格。月餅為其核心產品，其中「新雅廣式月餅」為「上海市著名商標」[7]。
參考資料
[編輯]- ^ 薛理勇主編. 上海掌故辞典. 上海: 上海辭書出版社. 1999.12: 603. ISBN 7-5326-0513-2.
- ^ 熊月之主編. 上海名人名事名物大观. 上海: 上海人民出版社. 2005: 665. ISBN 7-2080-5281-6.
- ^ 《中國餐飲年鑑》編輯委員會. 中国餐饮年鉴 2003. 中國商業年鑑社. 2003: 185. ISBN 977-1-6727-2603-1 請檢查
|isbn=值 (幫助). - ^ 薛理勇主編. 上海掌故辞典. 上海: 上海辭書出版社. 1999: 603. ISBN 7-5326-0513-2.
- ^ 張來慶主編；上海市黃浦區《黃浦區續志》編纂委員會編. 黄浦区续志 1993年至2000年6月. 上海: 上海社會科學院出版社. 2003: 190. ISBN 7-80681-167-2.
- ^ 上海百年老店开到了南京西路商圈：一碗素面9块9，净素菜包一口见馅. 解放網，上觀新聞-站上海，觀天下. 2020-06-16 [2024-01-30]. （原始內容存檔於2024-01-30） （中文）.
- ^ 本社編. 老上海的趣闻传说. 北京: 旅遊教育出版社. 2013: 168–169. ISBN 978-7-5637-2505-2.