煉瓦亭

煉瓦亭
原文名稱	株式会社煉瓦亭
法人編號	3010001060717
成立	1895年​（1895）
總部	日本〒104-0061 東京都中央區銀座3丁目5番16號
網站	www.facebook.com/ginza.rengatei/

株式會社煉瓦亭（日語：株式会社煉瓦亭／かぶしきかいしゃれんがてい ^{Kabushiki kaisha Rengatei */?}），通常簡稱煉瓦亭，是日本東京都中央區銀座的一家洋食餐廳。該餐廳也是日式炸豬排和蛋包飯的發源地。

歷史

煉瓦亭於明治二十八年（1895年）由廚師山本音次郎創立，餐廳成立初期，日本政府鼓勵民眾在飲食生活上西方化，但西餐並不符合一些日本人的口味，因此山本音次郎開始改良西餐，試圖讓菜品符合日本人的口味，他參照烹飪天婦羅的技法，將豬肉裹以小麥粉和木薯粉的漿油炸，做出了日式豬排，並於明治三十二年（1899年）向顧客推出，煉瓦亭因此被後世的主流學者視為日式炸豬排的發源地。該店又於明治三十三年（1900年）創製了另一道洋食料理蛋包飯，作為員工餐提供給餐廳員工，這道菜亦於兩年後納入了餐廳菜單。

山本音次郎卸任店長後，煉瓦亭由木田元次郎繼承，期間餐廳在深川開設分店，昭和七年（1932年）以後，改由木田孝一擔任店長，此後餐廳便一直由木田家族管理至今。煉瓦亭現存的建築則於昭和三十九年（1964年）建成。

小說家池波正太郎對煉瓦亭的洋食評價頗高，喜歡在此餐廳進食。2023年3月韓國總統尹錫悅訪日期間，日本首相岸田文雄曾款待他在煉瓦亭吃蛋包飯。

現況

煉瓦亭以販售正宗日式炸豬排、蛋包飯、炸牡蠣著稱，其中炸豬排使用大量食用油烹製，透過完全隔絕空氣鎖住水分，令口感軟嫩鮮滑。餐廳亦提供啤酒、威士忌、日本清酒等酒精飲料。顧客皆需要以現金消費。

日本關西電視台關西電視劇實驗室制播的電視劇《銀座黑貓物語》第一集，即是以煉瓦亭為故事背景。