糧食粉

小麥麵粉以及裸麥麵粉，從左到右分別是Type 550型小麥麵粉（多用途麵粉）、Type 1050型小麥麵粉（頭等凈粉、Type 1150型裸麥麵粉

多用途麵粉

烤大豆粉

木薯粉（圖左）及玉米粉（圖右）

糧食粉是由生的穀物、根菜類蔬菜、豆類、堅果或是種子研磨而成的粉末，可用來製作許多不同的食物。穀粉是穀物製成的糧食粉，可能包括穀物的胚乳、胚芽及麩皮，也可能只用其中的胚乳。

由小麥製成的麵粉是最常見的穀粉，也是大多數麵包的主要成份，而麵包也是許多不同文化下的主食。此外，玉米粉自古就是中部美洲菜餚中重要的一部份，現今也是美洲的主食之一。裸麥粉則是中歐用來代替麵粉的材料之一。因此在歷史上，是否可以提供足夠的食用粉就是政府重要的經濟以及政治問題。

各類食用澱粉

原料	名稱	用途、備註
小麥	麵粉、澄粉（無筋麵粉）	適合西點麵食製作。
馬鈴薯	太白粉、生粉	適合勾芡和醃食物，湯汁放涼後會還水變稀。
玉米	玉米澱粉、玉米麵粉、粟粉、生粉	適合西點製作、勾芡，湯汁放涼後依然濃稠。
番薯	地瓜粉、蕃薯粉	顆粒較為粗糙，適合油炸。
木薯	樹薯粉、木薯粉（太白粉）	泰國木薯粉有時被當成地瓜粉或太白粉。
蓮藕	蓮藕粉	製作藕粉羹、蒸藕粉。
其他食用粉類
稻米	糯米粉、在來米粉	製作湯圓、年糕
紅藻	洋菜粉	製作果凍。非單純由葡萄糖聚合而成之澱粉類。
海藻類	果凍粉	製作果凍。非單純由葡萄糖聚合而成之澱粉類。
蒟蒻	蒟蒻粉	製作蒟蒻。非單純由葡萄糖聚合而成之澱粉類。

相關條目

• 麵粉
• 大麥粉
• 麥仁
• 超加工食品

來源

• The Bread and Flour Regulations 1998, United Kingdom 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2006-02-21.

此文包含已處於公有領域的1911年版《The Grocer's Encyclopedia》中的文字。

外部連結

• Flour. 新國際百科全書. 1905. 
• Flourworld Museum （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）