賒店老酒
| 賒店老酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河南省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 社旗縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 77 |
| 編號項目 | Ⅷ-68 |
| 登錄 | 2011年 |
| 第三批省級非遺項目 | |
沿革
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源於1736年當地劉氏家族成立的「永隆統」酒坊。第二次國共內戰後當局於1949年10月合併當地永隆統、永祿美、工泉美三家私人酒坊成立賒店酒廠，後數度易名。賒店汾酒乃為以高粱為主料，小麥制中溫大曲，經清蒸續楂、多次發酵、回沙增香、分段摘酒勾對等傳統工藝釀成的清香型白酒[1]。它也是豫酒六朵金花之一（寶豐酒、張弓酒、杜康酒、宋河糧液、仰韶酒、賒店老酒）[2][3][4][5]。
參考文獻
[編輯]- ^ 漫谈赊店酒文化史. 2013年月日 （簡體中文）.
- ^ 尹滿華. 我看年份酒的未来. 北京：華夏出版社. 2018.10: 18. ISBN 978-7-5080-9574-5.
- ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之二：匠心为本，匠人匠艺缔造传世佳酿！. 河南日報. 2021-03-09 [2021-10-11]. （原始內容存檔於2021-10-11）.
- ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之三：以文化品，美美与共，赊店老酒文化助力品质提升纪实！. 河南日報. 2021-03-17 [2021-10-11]. （原始內容存檔於2021-10-11）.
- ^ 申明貴. “探寻赊店老酒品质标杆背后的故事”之四：匠心为本 自然精酿 打造“中原浓香品质典范”. 河南日報. 2021-04-02 [2021-10-11]. （原始內容存檔於2021-10-11）.
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