格雷伯爵茶

格雷伯爵茶
Earl Grey

別稱	伯爵
類型	調味紅茶
原產地	並非固定
備註	口感獨特， 散發淡淡香檸檬清香

一杯伯爵茶

格雷伯爵茶（英語：Earl Grey），常簡稱為伯爵茶，以祁門紅茶或正山小種為基底，搭配錫蘭紅茶，並添加香檸檬精油的一種調味茶。有些以調味油襯托，有些燻香製成伯爵茶，也有直接加入乾燥果皮，風味各異，隨個人口味選擇。格雷伯爵茶是二十世紀流行的調味紅茶之一。

香檸檬在中文常誤譯為佛手柑，然而兩者其實是不同的物種。

歷史

敦寧商行（英語：Twinings）於1831年發明並生產格雷伯爵茶，敦寧表示格雷伯爵茶是以十九世紀初英國首相第二代格雷伯爵查爾斯·格雷命名的。據說格雷伯爵茶源於清朝一位福建官員對格雷伯爵的贈禮。當時格雷伯爵收到的禮品茶非常受歡迎，當茶用完後，格雷伯爵要求茶商敦寧仿製這種調味茶以供應他的官邸（即唐寧街10號）。然而很多伯爵的訪客非常喜歡這款茶，伯爵就會告訴他們在敦寧購買格雷伯爵訂製的茶，後來這款調味茶就以他命名。

亦有人懷疑此一故事之真實性，認為香檸檬當時未見於中國，所以此茶飲源於中國人的贈禮似乎是虛構。

也有傳說中英兩國間某次航行過程中，公海上出現強烈風暴，弄亂整艘船的貨物。貨艙中的香檸檬油滲漏出來，意外浸入了茶葉的運輸箱。船主格雷伯爵沒有丟棄混入香檸檬油的茶葉，反而嘗試沖泡飲用，發現味道很不錯，除了茶葉口感改善，檸檬油還去除了長途航程中茶葉產生的霉味。格雷伯爵便將該茶給親友嘗試並獲得好評，因此決定將這種偶然所得的調香茶葉加工上市。

另有一說：格雷伯爵依自己喜好將不同茶葉混合，並加入具安神效用的香檸檬油製成此茶。據格雷家族解釋，正山小種本身是利用松針薰香，而倫敦的水質含較多石灰，敦寧商行為了凸顯其香味而使用香檸檬油調味。

還有人認為「伯爵茶」名稱乃當時英國茶商的宣傳手法，當時格雷伯爵就任英國首相，茶商便以首相之名來剌激消費者的好奇心與購買慾。

伯爵茶現已是一類調味茶的通稱，許多茶商都會生產，甚至有格雷伯爵綠茶（Earl Grey Green）之演變。即使如此，敦寧仍被認為是伯爵茶最正宗、品質最佳的生產者。第六代格雷伯爵在商品外包裝上自薦：「敦寧歷年來一直調製自己家族的茶。今天我很榮幸此茶以敦寧的格雷伯爵茶之名，將家族傳統揚名世界。」（「Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea celebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.」）

調配參考比例

伯爵茶最經典的通用配方為：阿薩姆紅茶 ASSAM (60g)、錫蘭紅茶 CEYLON (60g)、大吉嶺紅茶 DARJEELING (60g)、香檸檬精油 BERGAMOT OIL (1.3c.c)、香檸檬果皮 BERGAMOT PEEL (20g)。

圖片集

一罐立頓牌頂級格雷伯爵茶

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外部連結

• Tending Toward Tea – an Earl Grey tea review site (Site last updated Sep 2010) （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）