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麥芽糊精

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麥芽糊精
識別
CAS號 9050-36-6  checkY
PubChem 62698
ChemSpider none
性質
化學式 C6nH(10n+2)O(5n+1)
摩爾質量 variable g·mol⁻¹
外觀 白色粉末
溶解性 Free soluble or readily dispersible in water[1]
溶解性 slightly soluble to insoluble in anhydrous alcohol[1]
危險性
NFPA 704
1
1
0
 
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

麥芽糊精(英語:Maltodextrin)是一種食物添加劑,屬多醣的一種。以澱粉原料經酵素轉化而成[2]

用途

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麥芽糊精有乳化、增稠和填充作用,可改善生產食品的產品外觀[3][4]

disadvantage

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[5] 1. Spikes Blood Sugar 2. Suppresses the Growth of Probiotics 3. Made From Genetically Modified Corn 4. May Cause an Allergic Reaction or Side Effects 5. Has No Nutritious Value

參考來源

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  1. ^ 1.0 1.1 U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin. [2016-05-23]. (原始內容存檔於2018-03-26). 
  2. ^ 交流園地 謝老師專欄 專欄文章_卡羅國際. [2014-11-13]. (原始內容存檔於2014-11-13). 
  3. ^ 食品添加劑-甜味劑 @ 貓海無窮,學無止盡. [2014-11-13]. (原始內容存檔於2014-11-13). 
  4. ^ What Is Maltodextrin? (with pictures). [2014-11-13]. (原始內容存檔於2018-06-13). 
  5. ^ 存档副本. [2023-09-28]. (原始內容存檔於2023-09-29).