清平饭店

清平饭店
已结业的上九路分店，招牌获保留至今。
概要
类型	文化遗产、餐馆
国家／地区	中华人民共和国
行政区	广东省广州市
地址	清平路171号
开业日期	1964年
营业信息
食品类型	粤菜

清平饭店是广州市西关昔日的一间饭店，原总铺位于荔湾区清平路171号。招牌菜清平鸡有“广州第一鸡”之称。

历史

清平路在1940年代有两家小饭店，即雄心饭店和图强饭店，均以经营鸡的菜式而小有名气。

1964年陶铸建议将清平街办成为食街，并固定一间饮食店专营鸡的菜式。雄心、图强两间饭店在9月合并为清平饭店，专营各款鸡肴。

1980年饭店扩建，增加座位近200个。1981年创制出清平鸡，受到市民欢迎，业务量直线上升，店内经常座无虚席。

1987、1990年，先后增设上九路和下九路两间分店。1996年开多12家分店，全盛时期还有十个清平鸡销售点。

但后期盈利转差，据信是清平饭店宝华路中心店装修投资几千万，但楼上两层的写字楼却难以出租，拖累餐饮经营。而在花都投资上千万元设立的食品厂，亦只维持了几个月。各分店之后陆续关闭，到2001年，宝华路中心店关闭，留下门市部。

2001年10月，最后一家上九路店关闭。2002年初，清平饭店全面结业；“清平鸡”商标以15万元的价格过渡至荔湾区属国企广州市荣华饮食服务有限公司。

2021年，广州市荔源国有资产经营管理集团接管清平鸡品牌，并在2023年初重新注册“清平饭店”商标，同时委托经营权予东湖酒楼。2024年2月，清平饭店在中山七路1906科技园重开。主理人谭志豪为原清平饭店大厨王源的直系弟子，其母亲同是王源的亲传弟子，舅公则是原清平饭店经理。

出品

饭店先后创制菜式有百花酿蟹钳、蚝油扒四蔬、香芋扣肉，点心就有奶黄包、干蒸烧卖、糯米鸡、叉烧包、八珍酥皮餐包。

百花酿蟹钳曾参加1988年广州美食节评比，被授予“美食品种”荣誉称号。

原清平饭店特级点心师黎均详，还参照姜汁撞奶试制过姜汁奶挞，该品曾于1995年获广州美食节新潮美食奖，与1997年中华名小吃美誉。

相关餐厅

2003年3月，清平鸡创始人王源的两位嫡传弟子林美甜和江志明，以及几位原清平饭店的分店经理，合资在清平饭店宝华路店原址开设宝华餐厅。餐厅初期仅在首层营业；后生意日渐火爆，扩展营业面积至二楼，并召回多名清平饭店老员工工作。由于当局回收该地段使用权，宝华餐厅于该年12月31日迁往不远处的杉木栏路营业，并更名为友联菜馆。但因“清平鸡”商标被当局拥有，而持有方不愿让予友联菜馆方使用，故只能使用“广州第一鸡”的招牌。

2004年，广州市民冼伟文召集部分前清平饭店的厨师和职员，在宝华路旋源桥开设文记壹心鸡餐厅。该店号称按照清平鸡的要求和配方，传承出品，但与友联菜馆一样未能获得“清平鸡”的商标使用权。