素卤饭
素卤饭，台湾素食小吃之一，主要为白饭盛以豆类小切丁或豆类细末与素食酱油卤汁而成[1]。因为状似荤食餐点卤肉饭，故称为素卤饭[2][3]。
如同许多的台湾素食相同，现在素卤饭成为全台各地素食店普遍都可点到的餐点，也常取代白饭，成为搭配其他餐点的主食。
一般而言，素卤饭为一种淋上含有煮熟碎豆类切丁或细末的白饭料理，有时酱汁里亦会有香菇、香椿的成分在内。值得一提的是，素卤饭与其他台湾素食料理相同，纯粹供素食主义者食用，因此成分均不可含任何肉类，甚至不可使用任何一种动物性油脂或含蛋料理。
今素卤饭价格约为新台币十五元至五十元不等，料理方式也视地域略有不同。
参见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 2020十大特色滷肉飯 素椒香肉燥飯首度入榜. [2020-10-30].
- ^ 忘了在吃素 桃膠滷肉飯重現台灣古早味 大紀元. [2023-03-28]. （原始内容存档于2023-03-28）.
- ^ 十大特色卤肉饭素椒香肉燥饭首度入榜 - 蔬福生活
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