討論:小白菜

圖片是否確為小白菜？

為什麼同條目中兩個小白菜圖片外形相差這麼大？並且前者和我在市場上夠得的小白菜幾無相似之處。——羅克賽（留言） 2012年6月15日 (五) 13:23 (UTC)

按照兩幅圖的描述頁所說，好像都是大白菜……--YF_dyh000 2012年6月15日 (五) 16:03 (UTC)

菜頭和菜根位像菠菜，但葉片邊緣不像菠菜。

不過肯定不是白菜（無論用北方或者南方的稱呼）。

我把照片拿去請教一下一些主婦及有機農夫，待會有結果再跟大家分享。

不過留意，北方稱為「大白菜」的，香港叫「黃芽白」（找找北京故宮珍寶「翠玉白菜」的圖來看看即知）；

而北方稱為「小白菜」的，香港叫「白菜」，也有時為了跟「白菜仔」區分，而權稱「大白菜」；

所以香港叫「白菜仔」的菜，絕對不是北方人口中的「小白菜」--119.247.196.95 2012年6月25日 (一) 10:18 (UTC)

大家比對一下，這些連結中的圖片像不像下圖（注意莖部近根部處，和葉片邊緣）：

如果沒錯的話，那該是芥菜的一種了。

當然，芥菜還有其他不同的品種，也有些不是長這樣的。

File名BrassicaPekinensis3.jpg要不要改為Brassica juncea？--119.247.196.95 2012年6月25日 (一) 11:26 (UTC)

大家再看看這兩個網站，外形更相像（雖然沒拍到根部）。

看來沒差了，應該是雪裡紅（學名 Brassica juncea Coss. var.crispifolia Bailey），屬芥菜的其中一個品種。

當初是誰首先把雪菜當黃芽白的？差那麼遠……@[email protected] 2012年6月25日 (一) 11:44 (UTC)

查到了，是那時候加上去的。

如果大家不反對的話，我先移除了--119.247.196.95 2012年6月25日 (一) 12:01 (UTC)

我這張照片是北方人稱為小白菜的蔬菜，其實就是大白菜初生間苗下來的，和大白菜味道差不多，但季節不一樣，在北方沒有見過另一圖片的蔬菜。--方洪漸（留言） 2012年6月28日 (四) 01:12 (UTC)

但是小白菜是長這樣子的，跟你這圖無論莖部或者葉片的形狀（鋸齒邊）都完全不一樣。

不妨再比對這兩個網站的圖--119.247.196.95 2012年6月28日 (四) 04:47 (UTC)

你的圖檔名雖然是"BrassicaPekinensis3.jpg"，但是用"Brassica Pekinensis"搜圖，只搜到一幅長這樣子的，就是搜到這圖自己本身，自我參照。

再比對這兩圖看看，較幼的莖，呈鋸齒狀的葉片邊緣延生至莖部的下方，你這圖是這個品種的芥菜無誤。

用日文「しまな」(shimana)也同樣能搜到長這個樣子的菜（島菜（シマナー）、しまな（島菜））。

可能由於芥菜和白菜都有很多不同的品種，兩者當中都有些是會長成包心狀，有些不會，因此引起你的誤會吧--119.247.196.95 2012年6月28日 (四) 05:05 (UTC)

在下有兩點意見想要陳述。

1. BrassicaPekinensis3.jpg中的植物應不為雪裡蕻。經過搜尋，我自學術網站得到了幾張雪裡蕻的圖片。其中雪裡蕻的外形與方洪漸君所攝植物的外形相去甚遠。
2. 同樣來源的青菜（即wiki中小白菜）圖片亦否定了方洪漸君原來BrassicaPekinensis3.jpg圖片中植物為小白菜的說法。青菜基生葉的葉緣是比較圓滑的。羅克賽（留言） 2012年6月28日 (四) 07:29 (UTC)

原變種芥菜原變種芥菜2雪裡蕻1雪裡蕻2圖像應為原變種芥菜幼株。羅克賽（留言） 2012年6月28日 (四) 10:54 (UTC)

你對，同意。

事實上，我問過很多主婦，她們無不認為這是芥菜的一種。

那麼，File名BrassicaPekinensis3.jpg要不要改一改？--119.247.196.95 2012年6月29日 (五) 04:37 (UTC)

抱歉久未作複。我生活中突生一大變故，以致無暇顧及維基百科的編輯。文件名與植物名不相同是可以肯定的。但其名稱的更改與否，是否應遵從上傳者的意願決定？我實在也並非精通植物學的人，圖中植物是否確為原變種芥菜，大約還需要精通此道者下最後判斷。所以該文件暫時還是不要在任何頁面內引用了。頁面需要一張正確的圖片，然而我沒有相機，無法幫忙，甚感抱歉。羅克賽（留言） 2012年7月6日 (五) 02:41 (UTC)

小白菜的日文是『パクチョイ』
資料出處:出典｜小學館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について | 情報 凡例
https://kotobank.jp/image/dictionary/nipponica/media/81306024002471.jpg--此條未簽名的留言由36.228.70.123（討論）於2017年4月25日 (二) 07:57 (UTC)加入。

這是甚麼菜？

外觀比對

這圖目前的檔名是"BrassicaPekinensis3.jpg"

較幼的莖，呈鋸齒狀的葉片邊緣延生至莖部的下方，像不像這兩圖中的菜？

日本網站也找到樣子相似的菜的圖。

還有這兩棵，像不像？

檔名雖然是"BrassicaPekinensis3.jpg"，但是用"Brassica Pekinensis"搜圖，只搜到一幅長這樣子的，就是搜到這圖自己本身，自我參照--119.247.196.95 2012年6月28日 (四) 04:57 (UTC)

這圖目前被用於小白菜，然而這很明顯不是小白菜，可是未能就更正此圖達到共識--119.247.196.95 2012年6月30日 (六) 05:26 (UTC)

上列外部連結的圖像和右圖可能是不一樣的蔬菜，區別如下：

• 圖1.芥菜（島菜）：葉片的形狀比較圓。右圖葉片的形狀比較狹長。
• 圖2.芥菜：葉背紫色。右圖葉背是綠色的。
• 圖3.島菜（シマナー）：基部可以看到明顯的莖及節間。右圖沒有明顯的莖。
• 圖4.しまな（島菜）：葉片的主脈比較細。右圖葉片的主脈比較粗。
• 圖5.6.自己醃．雪裡紅：基部可以看到明顯的莖及節間。右圖沒有明顯的莖。

圖像提供者User:方洪漸已經在小白菜的討論頁裡說明，右圖是大白菜（結球白菜）的幼苗，在北方稱這種幼苗為「小白菜」，也是一種疏菜。

這種「小白菜」和南方所說的小白菜（不結球白菜）不同。建議不要刪除這張圖像，只要在小白菜條目內另寫一段北方小白菜的說明，並將右圖從分類框移到這個段落。

分類框內小白菜的圖像可以另外再找一張代替，建議不要使用條目中的另一張圖像（Bokchoy.jpg），這一張圖像可能是半結球白菜？ -- Lonicear（留言） 2012年6月30日 (六) 09:12 (UTC)

小白菜是長這樣子的，跟這圖無論莖部或者葉片的形狀（鋸齒邊）都完全不一樣，不是少少差異，而是相去極遠。

不妨再比對這兩個網站的小白菜。

事實上，我拿"BrassicaPekinensis3.jpg"問過很多主婦，她們不約而同大都認為這是芥菜的一種。

留意，北方稱為「大白菜」的，香港叫「黃芽白」（找找北京故宮珍寶「翠玉白菜」的圖來看看即知）；

而北方稱為「小白菜」的，香港叫「白菜」；

所以香港叫「白菜仔」的菜，絕對不是北方人口中的「小白菜」--119.247.196.95 2012年6月30日 (六) 14:25 (UTC)

Google圖片「pak choi」小白菜是長這樣子的，並沒有錯。不過小白菜是長這樣子的，也沒有錯。白菜的品種很多，俗稱為「小白菜」的蔬菜並不是指單一個品種，不同地區所說的小白菜可能是指不同品種的白菜，才會有你說小白菜是長這樣子的，我說小白菜是長這樣子的情況出現。-- Lonicear（留言） 2012年7月1日 (日) 02:32 (UTC)

俗稱為「小白菜」的蔬菜並不是指單一個品種，但是並沒有一個品種長圖"BrassicaPekinensis3.jpg"這樣子。請嘗試用"Brassica Pekinensis"搜圖，只搜到一幅長這樣子的，就是搜到這圖自己本身，自我參照。

請找一張長圖"BrassicaPekinensis3.jpg"這樣子的Brassica Pekinensis的圖看看，一張也好--119.247.196.95 2012年7月1日 (日) 04:18 (UTC)

注意，用"Brassica Pekinensis"找不到像這樣子的，用"Brassica campestris L."、小芥菜就能找到--119.247.196.95 2012年7月1日 (日) 05:32 (UTC)

品種

我相信這次誤會的起源，是來自中文詞彙界說的歧義問題。名稱中同樣地有把「白」字和「菜」字連起來稱呼的，並不全都是Brassica rapa下的亞種Brassica rapa chinensis（即小白菜）的植物。而目前此圖中的蔬菜，相信是「油白菜」(Brassica chinensis var. oleifera)。

留意小白菜條目目前有以下內容：

油白菜(南方油白菜 Brassica chinensis var. oleifera)是油菜的一種

循油菜這脈絡再上溯，則找到有以下內容：

油菜包括幾個品種的油料作物。

• 甘藍型：
  • 甘藍型油菜（Brassica napus）
  • 南方油白菜原產中國長江下游，是一種小白菜。菜葉食用，菜籽榨油。
  • 北方小油菜原產地中海沿岸，或中國西北地區，稱為蕓薹、胡菜，或寒菜。
• 芥菜型：
  • 由芥菜培育出的油料作物。

閩南語及台語「油麻菜籽」就是『油菜』。

「芥菜型：由芥菜培育出的油料作物。」看，脈絡再一次又回到芥菜去了，雖然都是蕓薹屬(Brassica)下的植物，不過是Brassica juncea（芥菜）種，不是蕪菁(Brassica rapa)下的亞種小白菜(Brassica rapa chinensis)。（目前芥菜#芥菜的變種也有提到「芥菜類型油菜」）

簡而言之，圖"BrassicaPekinensis3.jpg"的是油白菜，油白菜就是芥菜型的油菜，也就是芥菜的一種，不是小白菜。

也參考一下英語版維基。目前en:Brassica chinensis是en:Chinese cabbage#Chinensis的重定向頁：

Chinensis varieties do not form heads; instead, they have smooth, dark green leaf blades forming a cluster reminiscent of mustard or celery. Chinensis varieties are popular in southern China and Southeast Asia.

而這裡的mustard則指向en:Mustard plant（即芥菜類蔬菜）。 --119.247.196.95 2012年7月1日 (日) 05:32 (UTC)

汗，在北京的菜市場隨便轉一轉，都能看到這種蔬菜，在北京就叫做小白菜。隨便找了一個[1]--百無一用是書生 (☎) 2012年7月2日 (一) 01:59 (UTC)

可"BrassicaPekinensis3.jpg"的莖部不是這質感和顏色。

其白滑的莖部，不是比先前舉出的芥菜跟"BrassicaPekinensis3.jpg"相距更遠嗎？--119.247.196.95 2012年7月2日 (一) 06:18 (UTC)

"BrassicaPekinensis3.jpg"應該是更老一些，而[2]則更嫩一些。PS：以上我只是從個人日常生活經驗出發--百無一用是書生 (☎) 2012年7月2日 (一) 06:36 (UTC)

這貨不是廣東的芥菜嗎？--馬呵說年誒多嘩鐸★魔力（留言） 2012年7月2日 (一) 09:21 (UTC)

中國植物物種信息資料庫里寫的是：「白菜（本草綱目）菘（南方草木狀），大白菜（北京），黃芽白、紹菜（廣州）」個人感覺不像芹菜，更像大白菜。—Snorri（留言） 2012年7月2日 (一) 12:01 (UTC)

關於「晚（早）菘細切肥牛肚」的來源

前一版本為「早菘細切肥牛肚」，經查來源欠佳，可能是錯誤。《全唐詩》中記載為「晚菘細切肥牛肚」，且歸為無名氏作。連結：[3] 標記為韓愈的似乎均為網際網路媒體，來源依舊欠佳。而目前以訛傳訛嚴重，搜索結果的數量幾乎沒有任何作用，即使是鳳凰也可能是編輯疏忽導致。Lzma17（留言） 2019年7月21日 (日) 23:54 (UTC)