兰茎粉
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兰茎粉（土耳其語：salep）是一种由红门兰块茎制成的粉末，富含葡甘露聚糖这种有黏性的多糖。兰茎粉经常被用于土耳其及前奥斯曼帝国地区的饮料及甜点中。兰茎粉本身即可以作为一种饮料。在咖啡和茶在欧洲广泛传播前，饮用兰茎粉的习惯曾传至德国乃至英国。兰茎粉通常以热水化开至粘稠后，加糖、橘子水或玫瑰水来调味。在英国也有用本地产鸢尾花块茎粉作为替代品的[1]。另外一种较为著名的使用兰茎粉的甜点，为土耳其冰淇淋。
參見
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Davidson, p. 683.
来源
[编辑]- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food. Oxford University Press. 1987. ISBN 0-19-211579-0.
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