|
|
| 漢語 | 高粱酒 |
|---|
| 字面意思 | sorghum liquor |
|---|
| 標音 |
|---|
|
| - 漢語拼音 | gāoliángjiǔ |
|---|
| - 威妥瑪拼音 | kao-liang-chiu |
|---|
|
| - 白話字 | ko-liâng-chiú |
|---|
|
| - 粵拼 | go1 leong4 zau2 |
|---|
|
|
| 諺文 | 고량주 |
|---|
|
高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津大直沽，最早出現於明代，目前在河北、陝西和山東等北方省份廣受歡迎。它主要在中國大陸和台灣製造和銷售，但是在韓國同樣也很受歡迎。[1]著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒等。其特色為顏色透明，酒香濃郁，入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之間。
金門58度高粱酒
金門高粱酒是台灣最受歡迎的高粱酒品牌之一。顧名思義，它產自金門島的金門酒廠。該系列的主要產品是標準的58度和38度的瓶裝酒。金門高粱酒的生產可以追溯到第二次國共內戰時期，當時中華民國國軍將領胡璉鼓勵金門農民種植高粱，以生產烈酒，因為從台灣進口酒精會造成財政緊張。高粱酒已成為金門經濟的重要組成部分，在金門文化中佔有重要地位。[2]
玉山高粱酒由台灣煙酒公司生產，它是以台灣最高的山峰玉山命名的。該系列中最著名的產品之一是玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒，在裝瓶前要在罐中陳釀五年。[3]
馬祖八八坑道高粱酒由連江縣南竿鄉馬祖酒廠生產。這個名字來源於一個被廢棄的軍事隧道——88號隧道的名字，這裏是酒廠用來存放高粱酒和陳年米酒的地方。酒廠所有的陳年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。[4]
- 1987年張藝謀的電影《紅高粱》以中國山東省的一個農村高粱酒釀酒廠為背景。
- ^ 韓國高粱酒在朝鮮和韓國都有生產，但韓國人也消費中國大陸和台灣生產的高粱酒。
- ^ China (Taiwan), Ministry of Foreign Affairs, Republic of. Kaoliang serves Kinmen a tasty future. Taiwan Today. 2011-03-18 [2020-06-12]. （原始內容存檔於2020-06-12） （英語）.
- ^ 嘉義酒廠目前主力產品. [2021-01-08]. （原始內容存檔於2021-01-22）.
- ^ 存档副本. 八八坑道高粱酒官方網站. [2021-01-08]. （原始內容存檔於2021-01-10）.
|
|---|
| 正餐料理 | | |
|---|
| 小吃 | |
|---|
| 甜點 | |
|---|
| 飲料 | |
|---|
| 原住民料理 | |
|---|
| 原料與醬料 | |
|---|
| 其他菜系 | |
|---|
| 文化 | |
|---|
|
