苦椒酱[编辑]
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别称 | 韩式辣酱 |
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起源地 | 韩国 |
主要成分 | 韩式辣椒(英语:Gochu-garu) (辣椒粉), 糯米, 韩式腐乳(英语:meju)粉 |
相关的国家菜系 | 韩国料理 |
备注 | HS code: 2103.90.1030 |
苦椒酱 | |
谚文 | 고추장 |
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汉字 | 苦椒醬 |
文观部式 | gochu-jang |
马-赖式 | koch'u-chang |
韩国料理 |
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苦椒酱(韩语:고추장)又称韩式辣酱,是一种具有鲜味与辣味的韩式酱料,颜色呈深红色。传统上,辣酱需置于户外的瓮里发酵多年。主成分有红辣椒粉、糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆、食盐,也会加入少许的糖。其为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用的酱料。
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