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苦椒酱[编辑]

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苦椒酱
别称韩式辣酱
起源地韩国
主要成分韩式辣椒英语Gochu-garu (辣椒粉), 糯米, 韩式腐乳英语meju
相关的国家菜系韩国料理
备注HS code: 2103.90.1030
苦椒酱
谚文고추장
汉字苦椒醬
文观部式gochu-jang
马-赖式koch'u-chang

苦椒酱(韩语:고추장)又称韩式辣酱,是一种具有鲜味辣味韩式酱料,颜色呈深红色。传统上,辣酱需置于户外的发酵多年。主成分有红辣椒粉糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆食盐,也会加入少许的糖。其为朝鲜拌饭辣炒年糕主要使用的酱料。

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