萨洛

此条目介绍的是东欧及中欧的传统食物。关于芬兰市镇，请见“萨洛 (芬兰)”。

萨洛（俄语：сало，罗马化：salo）是东欧及中欧的传统食物，类似腊肉，主要由猪后背的肥肉部分腌制而成。各地制作方法不尽相同，例如东欧用盐腌制，中欧则会再加些辣椒等调味料，而南欧则多用烟熏。

保存

和腊肉一样，不同的制作做法也是为了增加保存的时间。实际存放时，一般将萨洛切成块状，并与盐层交替放在木桶或木盒中。

如果萨洛放置过久或于阳光下过度曝晒的话，表层便会氧化，因而只能将其拿去做其他的运用，如可以制作简易的肥皂等。

食用

吃法非常多变，除了直接食用外，可搭配多种不同的食物，比如面包、洋葱、肉类等。也因味道较重，所以可作为调味料，如可加入罗宋汤里或某些种类的香肠里、或在饭类的菜色中加入萨洛炒出的油等。