上肩肉

此条目的主题是猪肉部位。关于叉烧食材，请见“叉烧”。

猪的美式切法

腌制过的叉烧肉切片

上肩肉、叉烧肉（Pork Shoulder Butt）、脢头（俗写梅头）、梅花肉（Pork Collar Butt）指猪后背靠头，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉烧肉的前端，肥肉与瘦肉的分布更为均匀。

参见

• 叉烧
• 猪肉

外部链接

• 六大猪肉常见部位介绍 （页面存档备份，存于互联网档案馆）