傑諾瓦士蛋糕[编辑]
外观
别称 | 熱那亞蛋糕 |
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类型 | 海綿蛋糕 |
起源地 | 義大利 |
地区 | 热那亚 |
主要成分 | 麵粉、食糖和雞蛋 |
菜品变种 | 巧克力傑諾瓦士蛋糕 |
傑諾瓦士蛋糕(英語:Genoise cake),又稱熱那亞蛋糕(但“熱那亞”一詞很少拼寫為Genoise[1][2][3][4]),是以地名熱那亞的海綿蛋糕命名[5],這種蛋糕的麵糊影響了與法國的貝殼蛋糕。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ American Heritage Dictionary[永久失效連結]
- ^ Oxford English Dictionary. [2017-10-06]. (原始内容存档于2016-03-04).
- ^ Collins Dictionary. [2017-10-06]. (原始内容存档于2019-03-22).
- ^ Merriam-Webster Dictionary. [2017-10-06]. (原始内容存档于2019-12-05).
- ^ Genoises. CraftyBaking. [2017-10-11]. (原始内容存档于2017-10-11).
參考書籍
[编辑]- Child, Julia, Julia's Kitchen Wisdom. New York, Knopf, 2000, ISBN 0-375-41151-8.
- Child, Julia and Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, volume 2. New York, Knopf, 1970.
- Editors of Cook's Illustrated, Baking Illustrated. Brookline, MA, America's Test Kitchen, 2004, ISBN 0-936184-75-2.
- Editors of Domus magazine, Il cucchiaio d'argento (US English translation). New York/London, Phaidon Press, 2005, ISBN 0-7148-4531-0.
- Roden, Claudia, The Book of Jewish Food. New York, Knopf, 1997, ISBN 0-394-53258-9