乳源話，或稱乳源客家語，是一種通行在廣東省韶關市乳源瑤族自治縣的客家語方言。根據1987年版的《中國語言地圖集》，乳源話被歸類為粵北片。[1]而2012年版的《中國語言地圖集》則被歸類為粵台片龍華小片。[2]
乳源縣有漢族16.53萬人，瑤族1.8萬人。其中有70%漢人使用客家語，其餘使用漣灘話（閩南語）、白話（粵語）、湖南話（湘語）和船話。瑤族則使用漢藏語系苗瑤語族瑤語支的勉語。
乳源縣東北的桂頭、楊溪兩鄉鎮方言情況複雜，客家語、漣灘話、白話、湖南話和船話並存。在縣城，除客家話外，白話也較通行，不少人將白話作為第二語言。在古母水鄉有一種土語，俗稱「貓子話」，使用人口約三千人。
客家語在乳源縣通行範圍達95%，是主要的公共交際語。該縣客家語除了本地的乳源話以外，還有陽山話（乳源縣西南部與陽山縣交界處）、樂昌話、始興話和蝨嫲話。乳源客家語內部也存在差異，主要在語音方面，其次是詞彙方面，語法倒是基本一致。
以城關客家語和大橋客家語為例，兩者的語音比較如下：
- 城關話n和l合流為l，大橋話n和l分明。
- 城關話有撮口呼，大橋話沒有撮口呼。
- 城關話有56個韻母，大橋話則有50個。
- 城關話和大橋話的陰平、陽平、去聲調調值有差別。
以外為乳源縣城關話的音系。
城關話總共有23個聲母（包括零聲母，n只出現在少數字）。
| p 半 |
pʰ 盤 |
m 門 |
f 飛 |
v 聞
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| t 到 |
tʰ 特 |
n 寧 |
l 南 |
|
| ts 資 |
tsʰ 詞 |
s 詩 |
|
|
| tɕ 針 |
tɕʰ 程 |
ɕ 欣 |
ȵ 忍 |
|
| tʂ 沼 |
tʂʰ 趙 |
ʂ 曉 |
|
|
| k 哥 |
kʰ 科 |
ŋ 我 |
h 河 |
Ǿ 阿
|
城關話總共有56個韻母（包括自成韻母的/m/）。
| ɿ 資 |
a 亞 |
ɛ 系 |
ɔ 河 |
ai 挨 |
ɛi 矮 |
ɔi 哀 |
au 奧
|
| ɔu 桃 |
ɛu 斗 |
ai 衣 |
ia 野 |
iɔ 茄 |
iɛ 牛 |
iɔi 稅 |
iau 姚
|
| iu 優 |
iɛu 狗 |
u 烏 |
ua 瓜 |
uai 快 |
uɔi 該 |
ui 龜 |
y 朱
|
| an 暗 |
ɔn 伴 |
ɛn 寧 |
aŋ 猛 |
ɔŋ 幫 |
iɔn 船 |
iɛn 邊 |
iun 雲
|
| in 音 |
iaŋ 營 |
iɔŋ 央 |
iuŋ 擁 |
uɔn 官 |
un 本 |
uŋ 風 |
at 押
|
| ɛt 北 |
ɔt 合 |
ak 百 |
ɔk 惡 |
it 益 |
iɔt 說 |
iɛt 葉 |
iut 域
|
| iak 笛 |
iɔk 卻 |
iuk 玉 |
ut 物 |
uat 刮 |
uɛt 國 |
uk 木 |
m 五
|
城關總共有6個聲調，其中平聲入聲分陰陽、上聲去聲不分陰陽。
| 聲調 |
調值 |
例字
|
| 陰平 |
55 |
去貪衣枝翻
|
| 陽平 |
334 |
胡談餘遲煩
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| 上聲 |
21 |
府坦與此反
|
| 去聲 |
51 |
富探異次泛
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| 陰入 |
2 |
福塔益七發
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| 陽入 |
5 |
服達逸直罰
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- 《乳源縣志.方言》
- 張振興 主編 《中國語言地圖集》第二版，商務印書館，2012
- 李榮 主編 《中國語言地圖集》，香港遠東出版社，1987
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